連休終わりましたね。
みなさんはどんなおうち時間を過ごされましたか？
トマトは暖かくなったし、時間もあるので、
母と米麹づくりをしました。
米麹は暖かくならないと
こうじの花が来ないので作れません。
（お米に麹菌が付いて白くなることを花が咲くと呼んでます。）
逆に暑くても麹の花が来ないそうで、初夏か秋ごろが
米麹やお味噌づくりの最適の時期だそうです。
1日目は蒸したお米を人肌程度に冷ましたら、
麹菌をまぶします。
それから山高にもって、むしろのにくるんで、
座布団をかけて寝かせます。
その日から朝と夕お米を混ぜて寝かすを繰り返し、
麹の花をいっぱいに咲かせて3日目のお昼に完成です。
今回は初めて祖母の監督なしに挑戦してみたのですが、
ちゃんと麹の花が来てくれました☺
塩麴ができるのはあと一週間先です。
レシピは祖母が書いてくれました。